Prije nekoliko sedmica, napisao sam svoju listu COVID buradi za kuhanje.Imam tu još jednu stvar: pravljenje svježe tjestenine.
Razmišljao sam o tome neko vrijeme.U stvari, prije nekoliko godina kupili smo mašinu za rezanci s ručnim pogonom u dvorištu po povoljnoj cijeni.Kada su bube na mojoj glavi korištene za pravljenje svježe tjestenine, moj muž je (blagoslovi njegovo srce) iskopao mašinu.
Prvi dio je vrlo jednostavan: brašno, jaja (da, sobne temperature, pa morate čekati sat vremena da dostigne temperaturu), ulje i sol u procesoru za hranu, pulsirajte 10 sekundi, a zatim isecite na daske za sečenje.Zanemarite komad koji je pao na pod;ostalo je dobro funkcionisalo.Popravio sam ga, i uz pomoć svog sous chefa, protrljano je.Zamotamo ga plastičnom folijom i pustimo da radi ono što treba.
Tokom cijelog procesa, jedna pametna stvar koju smo uradili je da smo isjekli loptu na četiri dijela, a zatim umotali tri dijela.
Shvatila sam da trebam razmazati tijesto.Kao ja, idem po bocu vina.Moj strpljiviji sous chef je tražio naše štapiće za motanje, i vjerujem da je ovo posljednja upotreba u 90-ima.
Komad tijesta se spljoštio, moj muž je nosio polugu, a ja sam počela da ga stavljam u korito.Na početku smo bili jako uzbuđeni.Sa svakim kotrljanjem i okretanjem brojčanika on postaje duži i tanji.
Tada smo shvatili da nemamo plan da upravljamo ovakvom tjesteninom.Dugačak je oko 4 metra i ne znamo šta da radimo.Pokušali smo da skršimo dizajn i shvatili smo da je duga anđeoska kosa previše vrda da bi se koristila, i nismo znali šta dalje.
Pokušali smo ih objesiti na dasku za rezanje i onda ih pretvoriti u debele komade.Pokušali smo ih objesiti na novu korpu za fritezu, ali je bila preniska.Korpu podržavamo na donjem dijelu mašine i lagano radi.
Brzo sam pretražio kuhinju i našao stalak za peškire koji visi ispred sudopera.Privezali smo ga za ručku pećnice kako bismo shvatili da će nam dati malo prostora za vješanje.
Isprobajte drugu metodu: razvaljamo manji komad i provlačimo ga kroz anđeoske ukosnice.Zakrenuo je, a ja sam hranio tijesto, pokušavajući shvatiti kako ćemo zgrabiti konac.Zgrabio sam veliku zdjelu i stavio je u ladicu ispod aparata za izradu rezanaca na rubu ormarića.Fragmenti su upali i zgrčili se zajedno.
Ponovo sam provukla testo kroz mašinu, a onda dala zadatak svom mužu da provuče konac i kurbu, a kada prođu, da (lagano) uhvatim žicu.Moje ruke su ih nježno podigle i podigle gledajući kako polovina iskoči iz drugog kraja proreza i brzo padne na pod.
Išao sam udesno i odnio žičani svežanj do naše privremene opreme za sušenje, izgubivši svaki centimetar.
Ali nekoliko radova je to uspjelo, i mi smo jako ponosni na sebe.Napravili smo domaću pastu.Dobro, od mašine do stalka za sušenje ima 10-ak linija, ali ovo je samo početak.
Pokušavamo ponovo u drugoj četvrtini.Ovaj put smo pokušali da smanjimo pritisak valjka na 7 i to je potisnuto.Pa, idemo tek do šest sati.
Napravili smo i komad papira i pokušali napraviti raviole (imamo dovoljno tijesta za pet raviola) punjene ostatkom sosa iz lokalnog meksičkog restorana.Zašto preostali sos za potapanje?Jer je tu, naravno.
Moj muž je pitao da li sam zapečatila tijesto vodom.Naravno da nisam, odgovorio sam.Uzeo sam viljušku i pritisnuo ivice kao pite, ali smo mislili da će eksplodirati čim udare u kipuću vodu.
Ostalo je još pola testa za makarone, ali kuhinja je katastrofa.U korpi friteze bila je gomila suhe anđeoske kose, krhotina po cijelom kuhinjskom pultu i krhotina s drugog kraja poda.
Kao što sam rekao, čini se da je ovo stara epizoda "Volim Lucy", u kojoj se umjesto čokolade koristi tijesto za tjesteninu.
Počinjemo sa vontonima.Rekla sam svom mužu da ih vidimo kako plutaju da znamo kada su spremne.Nežno smo spustili jednu od njih, a zatim brzo iskočili na površinu.Sadržaj ovog testa je previše.
Svih pet smo stavili u vodu, sačekali dva minuta (dok testo malo nije promenilo boju), a zatim izvadili jednu na testiranje (tada smo shvatili zašto smo morali da pravimo pet sa dve godine: jedan je bio tester).
Dobro, možda kobasica i sir nisu najbolji izbor, odnosno kuvani vontoni, ali prolaze a da ne eksplodiraju, pa to zovemo dokaz koncepta.Sljedeći put, mislim da umjesto toga možemo probati kuhati u fritezi.
Kako ne moramo da se trudimo da saznamo kako da čuvamo svežu testeninu (postoje četiri mala anđeoska gnezda), sve ih bacamo u vodu.
Nakon minut, izvukli smo ribu iz vode i prebacili ih u sos.U sos smo dodali malo vode za testeninu jer je to uradio TV kuvar.
Ovo je najmekša i najsvježija tjestenina koju smo ikada jeli.Ima previše stvari na tanjiru, ali jedemo dok se ne zasitimo.
Dakle, postoji još jedna stvar na Covid listi kuhanja (Polovina tijesta se nakon nekoliko dana napravi u špagete. Iako se uhvati za našu rešetku za sušenje, efekat nije tako dobar kao anđeoska kosa.) Prvo: Zaboravili smo Očistiti ručnik i stavite je ispod police, i na kraju zakopajte cveklu na tepih.Drugo: Mašina nije sekla u potpunosti, pa smo morali ručno odvojiti svaki konac.
Mislim da svi pokazuju kakao bombe tokom Božića.Na kraju krajeva, ne možemo učiniti listu praznih.
Vrijeme objave: Feb-07-2021